خط معالجة الكيوي المجمد الكامل بتقنية التجميد السريع في الكليات والجامعات

خط معالجة الكيوي بتقنية التجميد السريع الفردي (IQF) هو نظام معدات يُستخدم خصيصًا لمعالجة الكيوي الطازج والناضج وتحويله إلى منتجات مجمدة بسرعة. يتميز هذا الخط بقدرته على تجميد الكيوي بسرعة وفي وقت قصير، مما يحافظ على لونه ونكهته وعناصره الغذائية الأصلية إلى أقصى حد.

عملية معالجة فاكهة الكيوي IFQ

تتضمن عملية معالجة الكيوي IQF النموذجية الخطوات التالية:

• فرز المواد الخام: استخدم آلة فرز الكيوي لفحص الفاكهة حسب الحجم والنضج؛ اختر الكيوي الطازج والناضج والخالي من الأمراض والحشرات كمواد خام.
• الغسيل: استخدم غسالة الفاكهة والخضروات الاحترافية لإزالة الشوائب السطحية وبقايا المبيدات الحشرية؛
• التقشير: استخدم الطرق الميكانيكية أو الكيميائية لإزالة قشرة الكيوي للتأكد من أن التقشير يتم بشكل كامل وتقليل فقدان اللب.
• التقطيع: وفقًا لمتطلبات المنتج، قم بتقطيع الكيوي إلى شرائح أو كتل أو أسافين، ويجب أن تكون عملية التقطيع سريعة لتقليل الأكسدة.
• التبييض والتبريد: في بعض عمليات المعالجة، تحتاج شرائح أو كتل الكيوي إلى التبييض لتعطيل نشاط الإنزيم، ثم تبريدها بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة.
• التجميد السريع: يتم إرسال فاكهة الكيوي إلى المجمد السريع IQF وتجميدها بسرعة في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة تتراوح من -35 درجة مئوية إلى -40 درجة مئوية، بحيث يتم تجميد كل شريحة فاكهة أو كتلة فاكهة بشكل مستقل
• التعبئة: يتم وزن الكيوي المجمد سريعًا وتعبئته في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة، وعادةً ما يتم إغلاقه في أكياس أو صناديق بلاستيكية صالحة للطعام.
• التخزين والنقل: يتم تخزين الكيوي المعبأ في مخزن بارد بدرجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية لضمان بقائه مجمداً أثناء النقل والبيع.

مميزات معدات تقطيع الكيوي IQF

• قدرات المعالجة الفعالة والآلية: عادةً ما تدمج معدات معالجة الكيوي IQF روابط متعددة مثل التنظيف والتقشير والقطع والتجميد السريع والتعبئة والتغليف، مما يمكن أن يحقق إنتاجًا آليًا للغاية ويقلل بشكل كبير من العمليات اليدوية ويحسن كفاءة الإنتاج.
• تقنية التقشير والقطع الدقيقة: تم تجهيز المعدات بنظام تقشير حاصل على براءة اختراع يمكنه ضبط عمق التقشير تلقائيًا وفقًا لشكل وحجم فاكهة الكيوي لضمان تقشير موحد وتقليل فقدان اللب.
• طرق القطع المتنوعة: تدعم معدات معالجة الكيوي IQF مجموعة متنوعة من طرق القطع، بما في ذلك التقطيع، والتقطيع إلى مكعبات، والتقطيع الإسفيني، وما إلى ذلك، لتلبية احتياجات معالجة الأغذية المختلفة.
• تكنولوجيا التجميد السريع المتقدمة: تستخدم معدات IQF تكنولوجيا التجميد السريع الفردية لجعل كل ثمرة كيوي أو شريحة تمر بسرعة عبر منطقة توليد بلورات الجليد القصوى في وقت قصير لتجنب تكوين بلورات جليدية كبيرة، وبالتالي تعظيم اللون الأصلي والطعم والمحتوى الغذائي للكيوي.
• المرونة وإمكانية التخصيص: عادةً ما تحتوي معدات معالجة الكيوي QF على تصميم معياري، يمكنه تعديل سعة الإنتاج ومواصفات القطع وطرق المعالجة بمرونة وفقًا لاحتياجات العملاء، وهو مناسب لمؤسسات الإنتاج ذات الأحجام المختلفة