خط إنتاج التجميد عبارة عن مجموعة من المعدات المصممة خصيصًا لمعالجة البصل بكفاءة للتجميد، مما يضمن جودة البصل وإطالة العمر الافتراضي. فهو يجمع بين التكنولوجيا المتقدمة والأتمتة لتبسيط عملية الإنتاج وتوفير البصل المجمد عالي الجودة.
تعمل آلات معالجة تجميد البصل أولاً على إزالة الجزء العلوي والسفلي من البصل لضمان الحصول على منتج نظيف وموحد لمزيد من المعالجة.
تستخدم آلة التقشير طرقًا ميكانيكية أو كيميائية لإزالة القشرة الخارجية للبصل، مما يترك سطحًا نظيفًا وناعمًا. تعد مرحلة التقشير ضرورية لإزالة القشرة الخارجية القاسية للبصل. يمكن أن تتجنب إهدار البصل في المعالجة اللاحقة.
بعد التقشير، يمر البصل عبر آلة التنظيف في ماكينة معالجة البصل بالتجميد الأوتوماتيكي لإزالة أي أوساخ أو حطام أو قشر متبقي. يمكن استخدام نفاثة ماء عالية الضغط أو فرشاة لضمان التنظيف الشامل.
تقوم ماكينة التقطيع بتقطيع البصل بدقة إلى الحجم والشكل المطلوبين، مثل الشرائح أو المكعبات أو الحلقات. يمكن اختيار خيارات تقطيع مختلفة حسب الاستخدام النهائي للبصل المجمد. الحجم الموحد مهم للتجميد المستمر والاستخدام اللاحق.
يعمل مجفف خط معالجة البصل المجمد الآلي على إزالة الماء الزائد من البصل، مما يساعد على منع تشكل بلورات الثلج أثناء عملية التجميد وتحسين الجودة العامة للمنتج المجمد.
المرحلة الأخيرة هي تجميد البصل المعالج بسرعة في الفريزر السريع. التجميد السريع ضروري للحفاظ على قوام ونكهة البصل. يستخدم الفريزر السريع درجات حرارة منخفضة ودوران هواء سريع لتجميد البصل بسرعة، مما يزيد من قوامه ونكهته وقيمته الغذائية.
