لا ينتج خط معالجة البطاطس المقلية لدينا بطاطس مقلية لذيذة بكفاءة فحسب، بل يوفر أيضًا الكثير من المال للمصانع والشركات بتكلفة صيانته المنخفضة الممتازة. يضمن استخدام مواد مقاومة للتآكل بدرجة عالية وتصميم هيكلي دقيق أن خط المعالجة يحافظ على أداء مستقر في الاستخدام طويل الأمد. تعمل خدمات فحص المعدات وصيانتها المنتظمة على إبقاء خط المعالجة الخاص بك في أفضل حالة في جميع الأوقات، مما يقلل من تكاليف الصيانة مع تحسين كفاءة الإنتاج.
عادة ما يتم لف البطاطس على سلسلة من الأسطوانات لإزالة الشوائب مثل الأوساخ والحجارة، ثم يتم وضعها في قفص معدني دوار. ثم يتم غسل قشر البطاطس بتدفق قوي من الماء لتوفير مواد خام نظيفة لروابط المعالجة اللاحقة.
في خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة، يتم عادة استخدام آلة تقشير البطاطس الصناعية، والتي تحتوي على نظام تحكم أوتوماتيكي، وهي بسيطة ومريحة في التشغيل، ولا تسبب تلوث البطاطس أثناء عملية التقشير.
تتمثل عملية القطع في تقطيع البطاطس المقشرة إلى شكل بطاطس مقلية. تتطلب هذه العملية اختيار معدات القطع المناسبة وطرق القطع وفقًا لمتطلبات المنتج المختلفة. أثناء عملية القطع، تأكد من أن حجم وشكل البطاطس المقلية متناسقان للمعالجة اللاحقة في خط معالجة تجميد البطاطس المقلية.
انقعي البطاطس المقطعة في الماء الساخن لفترة قصيرة ثم ضعيها على الفور في الماء البارد. هذه الخطوة لا تقتل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطح البطاطس فحسب، بل تعمل أيضًا على تعطيل الإنزيمات الموجودة في البطاطس، مما يمنع الفساد أثناء التخزين اللاحق، ويساعد في الحفاظ على لون وطعم البطاطس.
قم بإزالة الماء الزائد من سطح البطاطس المقلية باستخدام قوة الطرد المركزي أو طرق التجفيف الأخرى لجعل البطاطس المقلية تصل إلى الجفاف المناسب للتحضير لعملية التجميد السريع اللاحقة. يمكن أن يؤدي الجفاف المناسب إلى تحسين كفاءة التجميد الإجمالية في خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة مع الحفاظ على شكل وطعم المنتج.
ضعي البطاطس المقلية المجففة في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة للتجميد السريع، وعادةً ما تكون عند درجة حرارة تتراوح بين -15 درجة مئوية إلى -20 درجة مئوية، بحيث يتم تجميد البطاطس المقلية بسرعة في وقت قصير، وتشكيل بلورات ثلجية صغيرة، مما يقلل من تلف بنية خلايا البطاطس المقلية، ويحافظ بشكل أفضل على مذاقها ومغذياتها.
